Підвищують ризик хронічних захворювань: науковці встановили, що кожні 100 грамів ультраоброблених продуктів шкодять організму
Масштабний аналіз понад 50 проспективних досліджень показав, що регулярне вживання ультраоброблених продуктів харчування різко підвищує ризик розвитку серйозних хронічних захворювань і передчасної смерті
Про це свідчить аналіз даних, опублікованих у журналі Family Medicine and Community Health, передає "ДС".
Так, підвищене споживання ультраобробленої їжі безпосередньо пов’язане з вищим ризиком розвитку низки серйозних хронічних захворювань. До них належать розлади травної системи, артеріальна гіпертензія, метаболічний синдром, цукровий діабет, а також підвищена смертність від цих причин.
Під ультраобробленими продуктами розуміють готові до вживання або розігрівання вироби, що пройшли глибоку промислову обробку. Як правило, вони містять значну кількість харчових добавок, цукру та солі, але в них мало клітковини, білків, вітамінів і мінералів. З огляду на стрімке зростання споживання такої їжі протягом останніх десятиліть, міжнародна група дослідників поставила собі за мету визначити граничні показники та наслідки для організму. Вони проаналізували бази даних станом на квітень 2026 року, охопивши 51 проспективне когортне дослідження.
Масштабні дослідження охопили понад 8,8 мільйона осіб із країн Європи, Азії, Океанії та обох Америк. Спостереження за учасниками тривало від 2 до 32 років, а їхній раціон вивчали за допомогою анкетування. З'ясувалося, що надмірне споживання ультраобробленої їжі суттєво шкодить організму. Зокрема, ризик виникнення проблем із травленням зростає на 31%, депресії чи тривожності — на 27%, серцево-судинних хвороб, діабету й метаболічного синдрому — на 24%, а ожиріння — на 23%. Водночас імовірність передчасної смерті збільшується на 18%, онкологічних захворювань — на 12%, а гіпертонії — на 11%.
Окрему тривогу вчених викликає фактор щоденного навантаження: кожні додаткові 100 грамів такої їжі на добу підвищують загрозу серцево-судинних недуг на 14%, раку — на 4%, загальної смертності — на 3%, а діабету — на 2%. Дослідники пояснюють це трьома причинами. По-перше, суміш різноманітних хімічних домішок провокує так званий "ефект коктейлю". По-друге, змінена промисловою переробкою структура їжі руйнує мікробіом кишківника, викликаючи інсулінорезистентність і хронічні запалення. По-третє, під час термічної обробки утворюються небезпечні сполуки на кшталт акриламіду.
Автори визнають, що дослідження має певні обмеження через суб'єктивність опитувальників та складність повного врахування інших чинників способу життя. Проте вони наголошують: на тлі масового поширення хронічних хвороб заміщення ультраобробленої їжі мінімально обробленими продуктами є критично важливою умовою для профілактики та збереження здоров'я населення.
