Коли та як краще їсти десерти: нутриціологиня надала 4 поради
Час споживання десертів та їхнє поєднання з іншими продуктами можуть суттєво впливати на функціонування організму, зокрема на рівень глюкози в крові
Її авторка, нутриціологиня Морган Пірсон, радить дотримуватися 4 правил вживання десертів, аби зменшити можливі наслідки для організму.
1. Їсти десерт раніше вдень: як показало дослідження, опубліковане в журналі Clinical Nutrition, вживання солодкого, наприклад, після обіду або в середині дня може призвести до менших стрибків рівня цукру в крові, ніж після вечері.
Одна з головних причин — циркадні ритми ("внутрішній годинник"): чутливість до інсуліну природно вища на початку дня, а потім поступово знижується — це означає, що організм загалом ефективніше переробляє цукор вдень.
2. Їсти солодке після збалансованої трапези. Якщо вживати вуглеводи після овочів і білка, рівень цукру в крові після їжі підвищиться менше. Причина в тому, що білок, клітковина та жири уповільнюють травлення та допомагають глюкозі надходити в кров поступовіше. Зокрема можна поєднати десерт з такими продуктами:
- білок (риба, курка, тофу, яйця, йогурт);
- овочі, багаті на клітковину;
- трохи жиру.
Солодке натщесерце, навпаки, швидше підвищить рівень цукру.
3. Краще обирати десерти з нижчим глікемічним індексом — від них рівень цукру підвищується менше, ніж від високорафінованих, особливо якщо їсти їх пізніше протягом дня.
Найкращими десертами нутриціологи вважають, для прикладу:
- несолодкий йогурт з ягодами та подрібненими горіхами;
- чорний шоколад у поєднанні з горіхами;
- чіа-пудинг;
- фрукти з горіховою пастою.
На відміну від звичайних солодощів, корисні мають такий ефект:
- не перевантажують організм цукром;
- дають енергію без різких стрибків глюкози;
- підтримують мозок, травлення й імунітет;
- допомагають довше залишатися ситими.
4. Не забувати, що реакція на рівень цукру в крові у різних людей не однакова Такі фактори, як вік, режим сну, час прийому їжі та загальний стан метаболізму можуть впливати на те, як організм реагує на десерт.