Закуска, корисна для серця: які властивості має смажений нут
Смажений нут, на думку фахівців, є однією з найкращих закусок, що підтримують здоров'я серцево-судинної системи
Як зазначається, популярні снеки, як-от чіпси, печиво та в’ялене м’ясо часто містять багато натрію та насичених жирів, що може негативно впливати на серцево-судинну систему. Замість них фахівці радять спробувати значно корисніший смажений нут.
Він має такі особливості:
- Допомагає контролювати рівень холестерину: нут адже багатий на розчинну клітковину, яка знижує рівень "поганого" холестерину. Клітковина також уповільнює травлення, що сприяє підтримці більш стабільного рівня цукру в крові, пояснює дієтологиня Роксана Ехсані. Це запобігає різким його стрибкам, що є важливим фактором для здоров’я серця. У смаженому нуті також багато резистентного крохмалю, що забезпечує йому низький глікемічний індекс, додає кардіолог Коламбус Батист.
- Мало насичених жирів, але водночас є поліненасичені — "хороші". "Заміна насичених жирів на поліненасичені може знизити рівень "поганого" холестерину і зменшити рівень тригліцеридів, що разом знижує ризик серцево-судинних захворювань", — розповідає Ехсані.
- Багатий на антиоксиданти: Батіст каже, що нут містить поліфеноли, ізофлавони та рослинні сполуки (як-от біоханін А), які допомагають захистити серце. Ці антиоксиданти також зменшують запалення у стінках кровоносних судин і допомагають внутрішній оболонці артерій виробляти більше оксиду азоту, який підтримує судини в розслабленому стані та забезпечує безперешкодний кровообіг.
- Сприяє підтримці здорового артеріального тиску: нут містить калій, який знижує артеріальний тиск, допомагаючи ниркам виводити надлишок натрію та розслабляючи м’язи стінок кровоносних судин, завдяки чому кров тече легше, говорить Батіст. також — містить магній, який теж підтримує здоров’я серця. "Магній також розслабляє кровоносні судини, діючи як природний блокатор кальцію, і допомагає підтримувати стабільне серцебиття та регулярний ритм", — роз'яснює фахівець.
Смажений нут можна купити або приготувати вдома. Для цього треба взяти консервований нут (без додавання солі) або домашній варений, ретельно промити та добре висушити — для хрусткої скоринки. Далі — розігріти духовку до 220°, застелити деко пергаментним папером. Змішати нут з олією, додати трави та спеції. Обсмажувати 30 хвилин, періодично струшуючи сковороду (або доки нут не стане золотистим і хрустким).
Для солодшого смаку можна додати корицю, кардамон або какао-порошок разом з олією авокадо.