Сохраняют полезные свойства: названы фрукты, которые лучше покупать замороженными

Об этом говорится в публикации EatingWell, передает "ДС".

Многие специалисты по питанию убеждены, что некоторые фрукты лучше покупать замороженными — с точки зрения не только практичности, но и оптимальной ценности.

Как говорит диетолог Шери Гау, некоторые питательные вещества во фруктах, такие как фолиевая кислота и витамин С, начинают разрушаться уже вскоре после сбора.

"Витамин С — водорастворимый витамин и антиоксидант, чувствительный к свету, теплу и кислороду. Свежие фрукты с высоким содержанием витамина С, например клубника, киви, ананас и манго, склонны к потере питательных веществ из-за перепадов температуры, а также длительной транспортировки и хранения", — отмечает она.

Эксперты советуют замораживать такие фрукты и ягоды:

Дикая черника: как рассказала диетолог Китти Бройхиер, она созревает всего несколько недель летом, но поскольку ее собирают и замораживают примерно через 24 часа после сбора, в таком виде сохраняется ее пиковый летний вкус и питательные свойства.

"У дикой черники соотношение кожицы и мякоти выше, чем у обычной, поэтому каждая ягода содержит больше насыщенных фиолетово-синих пигментов, называемых антоцианами, а также других растительных соединений, присутствующих в кожуре ягод", — добавляет Бройхиер.

Манго: замороженное — идеально сладкое и готовое к употреблению прямо из пакета. Обычно его собирают на пике зрелости, а затем замораживают в течение нескольких часов. Это сохраняет структуру, вкус и питательные вещества фрукта.

Вишня: диетолог Лиза Валенте отмечает, что из нее не нужно удалять косточки, и ее гораздо легче найти вне сезона.

Вишню также подвергают быстрой заморозке на пике сладости, что помогает сохранить антиоксиданты и полифенолы, снижающие воспаление. Исследования доказывают, что антиоксидантные соединения, такие как антоцианы (ответственные за насыщенный красный цвет вишни), остаются стабильными и активными — при правильной заморозке — помогая ягодам сохранять свой противовоспалительный потенциал.

Клубника: в свежем виде эти ягоды очень сладкие и яркие, но очень нежные — из-за мягкой текстуры и высокого содержания влаги. Замороженные – гораздо более надежный вариант, потому что дольше сохраняют питательные вещества, текстуру и вкус. По словам Шери Гау, содержание витамина С и полифенолов в замороженной клубнике может быть таким же или даже немного больше, чем в свежей, которая хранилась несколько дней.

Как писала "ДС", диетологи назвали пять фруктов, которые помогут бороться с воспалением зимой.