Яичница или овсянка: как популярные утренние блюда влияют на уровень сахара

Об этом говорится в публикации EatingWell, передает "ДС".

Издание сравнивает два популярных завтрака — яичницу и овсяную кашу.

Как отмечается, половина чашки болтанки из цельных яиц содержит 164 калории, 12 г жиров, 1,7 г углеводов, 0 г клетчатки и 11 г белка.

"Поскольку в яичнице очень мало углеводов, а состоит она в большинстве своем из белков и жиров, сама по себе она имеет минимальное влияние на уровень сахара в крови", — говорит диетолог Джеки Топол.

Важно следить за тем, на чем готовится яичница.

"Жарка яиц на сливочном или растительном масле увеличит содержание жира, что может замедлить пищеварение и дальнейший рост сахара. Добавление содержащих клетчатку овощей также поможет замедлить подъем глюкозы", — объясняет Топол.

Если соединить яйца с несколькими кусками хлеба, хлопьями или фруктами, сахар может подскочить. Однако белок и жир в яйцах все же помогают замедлить пищеварение, сглаживая пики глюкозы и надолго сохраняя сытость, говорит эксперт по диабету Эми Кимберлейн.

В то же время, в чашке вареного овса — 182 калории, 6 г жиров, 27 г углеводов, 4 г пищевой клетчатки и 5 г белка.

"Овсянка содержит углеводы, поэтому она повлияет на уровень сахара. Кроме того, тип овса, способ варки и добавки определяют, насколько быстро поднимется глюкоза", — рассказывает Кимберлейн.

Джеки Топол так классифицирует виды овсянки.

• Резаный овес (Steel-cut): наименее обработанный, богатый клетчаткой, переваривается медленнее и мягче всего влияет на сахар.
• Геркулес (Rolled oats): умеренно обработанный, хороший источник клетчатки, влечет за собой умеренный подъем сахара.
• Быстрое приготовление (Instant): состоит из измельченного зерна, готовится и переваривается быстрее всего, что может привести к резкому скачку глюкозы.

Важно помнить, что любой овес содержит растворимую клетчатку, замедляющую пищеварение. Эксперты отмечают, что многое зависит от размера порции и наличия сахара. Добавление же белка (греческий йогурт, орехи) или дополнительной клетчатки (ягоды, семена чиа) поможет предотвратить его скачки.

В итоге, какое блюдо полезнее — зависит от обстоятельств.

"Хотя яйца сами по себе вызывают наименьший подъем сахара, без углеводов вы быстро проголодаетесь", — убеждает Топол. И если съесть их с тостом или фруктами, это повлияет на глюкозу.

Овсянка же, если она приготовлена с белком и клетчаткой (без сахара), может обеспечить длительную энергию и сгладить сахарный скачок.

Таким образом, диетологи советуют готовить сбалансированный завтрак с белками, клетчаткой и здоровыми жирами.

Как писала "ДС", названо 5 продуктов, которые помогают лучше спать.